برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید

برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید
برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید

برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید

برنج قهوه اي منبع خوبي از منگنز، سلنيوم و منيزيم مي باشد.
يک فنجان برنج قهوه اي، 80 درصد از نياز روزانه بدن به منگنز را تامين مي کند. منگنز به توليد انرژي از پروتئين و کربوهيدرات کمک مي کند و همچنين در ساخت اسيدهاي چرب نيز وارد عمل مي شود. منگنز براي سلامت سيستم اعصاب و براي توليد هورمون هاي جنسي بسيار مهم است. منگنز جزء مهم آنتي اکسيدان مي باشد که جلوي تخريب سلول را مي گيرد. منگنز جلوي رعشه، ضعف روحي، جوش هاي پوستي و آسيب هاي لوزالمعده را مي گيرد.

يک فنجان برنج قهوه اي پخته شده در حدود 3/27 درصد از نياز روزانه بدن به سلنيوم را تامين مي کند. سلنيوم يکي از اجزاي اساسي سوخت و ساز بدن مي باشد، براي مثال در سوخت و ساز هورمون هاي تيروئيدي شرکت مي کند، نوعي آنتي اکسيدان مي باشد و وظيفه ايمن سازي بدن را بر عهده دارد. سلنيوم با کمک ويتامين E نقش آنتي اکسيداني خود را کامل مي کند. سلنيوم نه تنها براي مقابله با سرطان مهم است، بلکه براي بيماري هاي قلبي، کاهش علامت هاي تنگي نفس و درد و همچنين تسکين ورم و التهاب مفاصل بسيار مفيد مي باشد.

برنج قهوه اي از آنجا که داراي مقدار زيادي فيبر و سلنيوم مي باشد، براي بيماران مبتلا به سرطان روده بزرگ بسيار مفيد مي باشد.

برنج قهوه اي و تمامي غلات و دانه هاي سبوس دار، منبع بسيار خوبي از منيزيم مي باشند. منيزيم فعال کننده بيش از 300 نوع آنزيم مي باشد. اين آنزيم ها در استفاده بدن از گلوکز و انسولين شرکت مي کنند. بر اساس مطالعات به دست آمده برنج قهوه اي، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را کم مي کند.

منيزيم، فشار خون را کم مي کند، سردردهاي ميگرني را از بين مي برد، کاهش دهنده تنگي نفس مي باشد، از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي کند، جلوي خستگي را مي گيرد و ابتلا به سکته قلبي و بيماري هاي قلبي را کم مي کند. همچنين منيزيم توسط کلسيم، حرکات اعصاب و عضلات را کنترل مي کند.

منيزيم هم مانند کلسيم براي سلامت استخوان مفيد است. دو سوم منيزيم بدن، در استخوان ها جاي دارد.

برنج قهوه اي، 3 برابر برنج سفيد داراي فيبر مي باشد. فيبر باعث پايين آمدن کلسترول، کنترل قند خون و ديابت، از بين برنده سرطان روده بزرگ و يبوست مي باشد.

تفاوت بين برنج قهوه اي و سفيد تنها در رنگ آنها نيست. دانه کامل برنج داراي چندين لايه مي باشد. اگر فقط يک لايه خارجي آن را برداريم، آنچه ناميده مي شود، برنج قهوه اي است. در اثر اين فرايند، مواد مغذي موجود در برنج، به مقدار خيلي کم از بين مي روند.

حال اگر برنج قهوه اي آسياب شود، مقدار زيادي از لايه هاي دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذي آن از بين مي روند و آن چه باقي مي ماند، همان برنج سفيد است.

در طي آسياب کردن برنج قهوه اي و تبديل آن به برنج سفيد،67 درصد ويتامين ب3، 80 درصد ويتامين ب1 ، 90 درصد ويتامين B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامي فيبرهاي محلول و اسيدهاي چرب ضروري موجود در آن از بين مي روند.

روغن برنج قهوه اي(يا روغن سبوس برنج)، داراي مقدار کمي کلسترول LDL(کلسترول بد) مي باشد.

باسماتي جزوي از برنج هاي قهوه اي مي باشد. باسماتي و ديگر برنج هاي قهوه اي، شاخص گليسمي کمتريي دارند.

برنج قهوه اي را مي توان تا 6 ماه نگهداري کرد. از مریم سجادپور کارشناس تغذیه تبیان
چرا برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید است؟

باید نکاتی را بدانید تا اهمیت مصرف این نوع برنج و جایگزینی‌اش با برنج سفید برایتان روشن‌تر شود؛ برای همین این 8 علت اصلی را بخوانید:‌
1. سرشار از سلنیوم است
نقش و اهمیت سلنیوم به عنوان یکی از املاح حیاتی در کاهش خطر ابتلا به بعضی از سرطان‌ها شناخته شده و به همان میزان هم در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های‌ قلبی و آرتریت روماتوئید نقش دارد.
2. میزان بالایی منگنز دارد
یک پیمانه برنج قهوه‌ای بیش از 80 درصد نیاز روزانه بدن به منگنز را تأمین می‌کند. این ماده معدنی به ساخت اسیدهای چرب و مهم بدن کمک می‌کند تا سطح کلسترول‌های سالم خون افزایش یابد. همچنین برای سلامت سیستم عصبی ما بسیار مفید است.
3. حاوی روغن سلامتی‌بخش است
روغن سلامتی‌بخش موسوم به Occuring در برنج قهوه‌ای یافت می‌شود که تأثیر فوق‌العاده‌ای بر کاهش تشکیل ال‌دی‌ال یا همان کلسترول بد خون دارد.
4. وزن را کاهش می‌دهد
از آنجا که این ماده غذایی سرشار از فیبر است، به سلامتی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده‌ها کمک می‌کند؛ در نتیجه عاملی برای کاهش وزن و بهبود وضعیت متابولیسم بدن است. شما با مصرف مقدار کمی برنج قهوه‌ای سیر می‌شوید و مقدار کالری کمتری به بدن‌تان می‌رسد.
5. نوعی غله کامل است
برعکس برنج سفید، برنج قهوه‌ای خواص کامل خود را در روند تولید از دست نمی‌دهد. بررسی‌ها ثابت کرده 6 وعده مصرف غلات کامل در هفته می‌تواند ساخت و ساز و تشکیل پلاک‌های آسیب‌رسان عروقی و ناراحتی‌های قلبی ناشی از کلسترول بالا را کاهش دهد.
6. نوعی آنتی‌اکسیدان است
بسیاری از مردم گمان می‌کنند که آنتی‌اکسیدان را فقط باید در بلوبری و چای سبز جست‌وجو کرد؛ در حالی که خبر ندارند برنج قهوه‌ای یکی از منابع آنتی‌اکسیدان‌های مختلف است.
7. فیبر بالایی دارد
مطالعات نشان می‌دهند مصرف زیاد غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای، احتمال ابتلا به سرطان کولون را کاهش می‌دهد. این هم به علت وجود میزان بالای فیبر در آن است. در بررسی‌ها مشخص شده که فیبر به عوامل سرطان‌زا و سموم می‌چسبد و آنها را از بدن خارج می‌کند. این ماده باعث می‌شود تا عوامل بیماری‌زا نتوانند به دیواره روده بچسبند و باعث بروز سرطان شوند. همچنین برنج قهوه‌ای حاوی ترکیباتی ضروری برای تقویت سیستم گوارش است و مانع بروز یبوست می‌شود.
8. آزادسازی قند را کند می‌کند
برعکس برنج‌های معمولی، برنج قهوه‌ای مدت زمان ماندگاری قند خون را افزایش می‌دهد؛ زیرا آزاد شدن قند این ماده غذایی به کندی صورت می‌گیرد. برای همین انتخاب بهتری برای دیابتی‌هاست. در این میان مطالعات جدید نشان از رابطه مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 دارد. محققان معتقدند مصرف دست‌کم هفته‌ای 2 وعده برنج قهوه‌ای خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا 11 درصد کاهش می‌دهد.

ویژگی‌های خاص پخت

برنج قهوه‌ای یکی از انواع طبیعی غلات کامل است که طعمی شبیه طعم مغزهای خوراکی دارد و حتی پس از پخت هم قهوه‌ای می‌ماند. برای آن که آن را برای مصرف آماده کنید، یادتان باشد:
1. پیش از پخت، آن را 25 تا 30 دقیقه بخیسانید تا نرم و آماده شود.
2. هنگام پخت آب زیادی به آن نیفزایید؛ زیرا دانه‌های برنج به هم می‌چسبند.
3. نسبت آب به برنج برای پخت 2 به 1 است؛ یعنی به ازای هر 1 پیمانه برنج قهوه‌ای، 2 فنجان آب لازم دارید.
4. حتماً قبل از پایان پخت چند دانه برنج را امتحان کنید تا از طعم و چاشنی آن مطمئن شوید.
5. به علت وجود روغن خاص در این نوع برنج از خرید نوع مانده آن خودداری کنید؛ چون طعمش را عوض می‌کند.
6. هنگام نگهداری می‌توانید نوع خام آن را در یخچال بگذارید تا تازه بماند.
برنج قهوه‌ای دانه بلند برای مصرف همراه غذاهای گوشتی و سالادها مناسب است؛ در حالی که نوع متوسط یا کوتاه آن هنگام پخت چسبندگی و نرمی بیشتری دارد و مناسب تهیه پوره و پودینگ است.
ارزش غذایی
بر اساس آمار جی‌ام‌اف که همان سازمان غذایی جرج‌متلیان است هر پیمانه برنج قهوه‌ای (حدود 195 گرم)، حاوی 45/216 کالری یا 03/12 درصد کالری توصیه‌شده روزانه است. همچنین منبعی فوق‌العاده برای دریافت منگنز، سلنیوم و منیزیوم است که به ترتیب بیش از 80، 28 و 21 درصد میزان توصیه‌شده این مواد را برای بدن تأمین می‌کند. این مقدار برنج قهوه‌ای بیش از 10 درصد پروتئین روزانه، 14 درصد کربوهیدرات و 14 درصد فیبر روزانه را تأمین می‌کند. البته باید یادتان باشد نوع تمیزتر برنج را برای پخت انتخاب کنید تا نیاز به آب‌کشی و شست‌وشوی کمتری داشته باشد و ریزمغذی‌های موجود در آن بیشتر حفظ شوند و پوسته نازک قهوه‌ای رنگ دانه‌های برنج شسته نشود؛ زیرا تمام ارزش این ماده غذایی در همان لایه قهوه‌ای است.
منبع
sofrehkhune.com
سایت : آینده روشن
کلمات
خواص برنج سبوس دار
فواید برنج سبوس دار
برنج سبوس دار
کالری برنج سبوس دار
خواص برنج قهوه ای
خاصیت برنج قهوه ای
خواص سبوس برنج قهوه ای
خواص برنج قهوه ایی
خاصیت برنج قهوه ای

درباره نویسنده

admin

247مطلب نوشته است .

نوشتن دیدگاه

شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

*

تمام حقوق این سایت برای © 2017 سبوس برنج باصر,سبوس برنج,فروش,خرید,فروش سبوس برنج,خرید سبوس برنج,. محفوظ است.
قدرت گرفته از وردپرس فارسی
بلاگ ریز قالب وبلاگ قالب بلاگفا قالب میهن بلاگ فایل گرافیکی